Đặc điểm của canh kim chi (김치찌개):
-
Hương vị: Cay nồng, chua nhẹ, đậm đà từ kim chi lên men.
-
Kết cấu: Nước canh sánh nhẹ, kết hợp với đậu hũ mềm mịn và thịt béo ngậy.
-
Màu sắc: Đỏ cam bắt mắt từ kim chi và bột ớt.
Nguyên liệu chính:
-
Kim chi: Kim chi cải thảo lên men, có độ chua vừa phải.
-
Thịt ba chỉ hoặc thịt bò: Tạo độ ngọt và béo cho nước canh.
-
Đậu hũ: Loại đậu hũ mềm, bổ sung độ bùi béo.
-
Nước dùng: Từ tảo bẹ (다시마) hoặc cá cơm khô (멸치) để tăng vị ngọt tự nhiên.
-
Gia vị: Tương ớt (고추장), bột ớt (고춧가루), tỏi băm, dầu mè, và nước tương.
-
Rau củ: Hành lá, hành tây, và bí ngòi tùy chọn.
