Đặc điểm của canh đậu tương (된장찌개):
-
Hương vị: Đậm đà, mặn mà nhưng dễ chịu từ tương đậu nành lên men, kết hợp với vị ngọt từ nước dùng.
-
Kết cấu: Nước canh sánh nhẹ, kết hợp với các nguyên liệu mềm như đậu hũ, thịt, và rau củ.
-
Màu sắc: Nước canh có màu vàng nâu đặc trưng từ tương đậu và gia vị.
Nguyên liệu chính:
-
Tương đậu (된장): Là nguyên liệu chủ yếu, mang lại hương vị đặc trưng và độ đậm đà cho canh.
-
Thịt (thịt bò, thịt heo hoặc thịt gà): Thịt sẽ cung cấp độ ngọt và béo cho nước canh.
-
Đậu hũ: Tạo sự mềm mại và béo ngậy cho món ăn.
-
Rau củ: Hành tây, củ cải, bí ngòi, và hành lá.
-
Gia vị: Tỏi, dầu mè, nước tương, bột ớt (nếu thích cay).
-
Nước dùng: Thường làm từ xương heo hoặc cá cơm khô để tạo vị ngọt tự nhiên.
