스지 어묵탕(canh chả cá) - 300.000 VNĐ

Nguyên liệu chính:

• Chả cá (어묵): Là nguyên liệu chính, được làm từ cá xay nhuyễn trộn với bột và gia vị, sau đó hấp hoặc chiên. Chả cá thường có nhiều hình dạng khác nhau (thanh, miếng, hoặc xiên).

• Gân bò (스지): Được ninh nhừ cho mềm, tạo độ dai dai và béo ngậy, bổ sung thêm hương vị cho nước canh.

• Rau củ: Củ cải trắng, hành lá, hành tây, hoặc nấm.

• Gia vị: Nước tương, tỏi, gừng, rượu gạo, tiêu, dầu mè.

Cách chế biến:

• Chuẩn bị gân bò: Gân bò được ninh lâu để đạt độ mềm vừa phải, không còn mùi hôi, và nước dùng trở nên ngọt thanh.

• Làm nước dùng: Nước dùng thường được ninh từ xương bò hoặc cá cơm khô để tạo vị đậm đà.

• Thêm chả cá: Chả cá được thái miếng hoặc để nguyên xiên, cho vào nước dùng cùng các loại rau củ.

• Nêm gia vị: Nêm nếm sao cho vừa ăn, nước dùng cần giữ được độ thanh, ngọt tự nhiên từ nguyên liệu.

Đặc điểm nổi bật:

• Hương vị: Kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của gân bò, vị ngọt thanh của nước dùng, và độ mềm dai của chả cá.

• Dinh dưỡng: Cung cấp nhiều protein, collagen từ gân bò và cá.

• Món ăn mùa đông: Thường được yêu thích vào những ngày lạnh vì cảm giác ấm áp và bổ dưỡng.

Phục vụ:

• Canh được dọn trong nồi lớn hoặc bát riêng, ăn kèm với kim chi và cơm trắng.

• Có thể thêm ớt hoặc bột ớt để tăng vị cay nồng, hợp khẩu vị người Hàn.

Ý nghĩa trong văn hóa:

• 스지 어묵탕 là món ăn bình dị nhưng mang lại cảm giác thân thuộc, thường xuất hiện trong các quán nhậu (포장마차) hoặc được chế biến tại nhà trong dịp đoàn tụ gia đình.

• Món ăn này thể hiện sự kết hợp độc đáo giữa các nguyên liệu truyền thống của Hàn Quốc, với hương vị làm hài lòng mọi thế hệ.