Mô tả chi tiết:
-
Nguyên liệu chính:
-
Cá minh thái đông lạnh (동태): Loại cá thường được sử dụng là cá minh thái, thịt mềm, ít xương và không tanh.
-
Rau củ: Củ cải trắng, hành lá, cải thảo, giá đỗ, nấm (nấm kim châm, nấm đông cô), và ớt xanh.
-
Gia vị: Tương ớt Hàn Quốc (고추장 - gochujang), bột ớt (고춧가루 - gochugaru), tỏi băm, gừng, nước tương, rượu gạo (mirin), và tiêu.
-
Nước dùng: Thường được ninh từ cá cơm khô, tảo bẹ (kombu) hoặc xương cá để tạo vị ngọt tự nhiên.
-
-
Cách chế biến:
-
Chuẩn bị cá: Rửa sạch cá minh thái, cắt thành từng khúc vừa ăn. Cá thường được ướp với một chút rượu gạo và gừng để khử mùi tanh.
-
Làm nước dùng: Ninh nước dùng từ cá cơm khô và tảo bẹ, sau đó lọc lấy phần nước trong.
-
Thêm gia vị: Hòa tương ớt và bột ớt vào nước dùng, tạo màu đỏ đẹp mắt và vị cay nồng.
-
Nấu canh: Cho cá, củ cải, và các loại rau củ vào nước dùng, đun sôi đến khi cá chín mềm.
-
Nêm nếm: Thêm nước tương, muối, và tiêu theo khẩu vị.
-
-
Đặc điểm nổi bật:
-
Hương vị: Vị cay nồng của gia vị hòa quyện với vị ngọt thanh của cá và rau củ.
-
Dinh dưỡng: Là món ăn bổ dưỡng, giàu protein từ cá và chất xơ từ rau củ.
-
Thẩm mỹ: Nước canh có màu đỏ tươi hấp dẫn, phù hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc dịp tụ họp.
-
-
Phục vụ:
-
Canh cá cay thường được dọn nóng trong nồi lớn, ăn kèm với cơm trắng và các món phụ như kim chi, củ cải muối.
-
Có thể thêm mì sợi hoặc bún để biến món canh thành một bữa ăn trọn vẹn.
-
-
Ý nghĩa trong văn hóa:
-
Dongtae Tang là một món ăn gắn liền với mùa đông, giúp làm ấm cơ thể trong thời tiết lạnh giá.
-
Đây cũng là món ăn phổ biến trong các bữa ăn gia đình, mang lại cảm giác ấm cúng và thân thuộc.
-
