Đặc điểm của canh giá tương (전주콩나물해장국):
-
Hương vị: Đậm đà, có sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của giá đỗ và vị béo ngậy từ nước dùng, một chút cay nồng từ gia vị.
-
Kết cấu: Nước canh trong, trong đó có giá đỗ giòn và mềm.
-
Màu sắc: Màu trắng trong của nước canh, thường được tô điểm với hành lá và ớt đỏ.
Nguyên liệu chính:
-
Giá đỗ (콩나물): Là nguyên liệu chủ yếu của món canh, có độ giòn và thanh mát.
-
Nước dùng: Làm từ xương heo hoặc thịt bò, tạo nên nước dùng ngọt và béo.
-
Tương đậu (된장): Tương đậu nành lên men, mang lại hương vị đặc trưng và làm đậm đà thêm nước canh.
-
Thịt bò hoặc thịt heo: Để làm tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
-
Gia vị: Tỏi, hành tây, dầu mè, nước tương, và bột ớt.
-
Rau củ: Hành lá, ớt tươi, và củ cải nếu muốn thêm phần phong phú.
