Mô tả chi tiết:
-
Nguyên liệu chính:
-
Lòng bò (곱창): Phần ruột non của bò, được làm sạch kỹ và sơ chế để loại bỏ mùi hôi, giữ lại độ béo ngọt tự nhiên.
-
Thịt bò Hanwoo (횡성한우): Xuất xứ từ Hwangseong, vùng nổi tiếng với giống bò Hanwoo chất lượng cao.
-
Gia vị: Tỏi, hành lá, ớt, nước tương, dầu mè, tiêu, và bột ớt.
-
-
Cách chế biến:
-
Sơ chế lòng bò: Rửa sạch lòng với muối và nước chanh hoặc rượu để khử mùi, sau đó chần qua nước sôi trước khi chế biến.
-
Ướp gia vị: Lòng bò được ướp với hỗn hợp gia vị gồm dầu mè, nước tương, tỏi băm, và bột ớt để tăng hương vị.
-
Nướng: Lòng bò được nướng trực tiếp trên vỉ hoặc chảo nướng nóng. Trong quá trình nướng, thường thêm hành tây, tỏi lát, và kim chi để tăng hương vị.
-
-
Đặc điểm nổi bật:
-
Hương vị: Sự kết hợp giữa vị béo ngậy của lòng bò và mùi thơm từ gia vị nướng, tạo nên hương vị độc đáo, đậm đà.
-
Kết cấu: Lòng bò giòn bên ngoài, dai mềm bên trong, hấp dẫn với mỗi miếng cắn.
-
Dinh dưỡng: Giàu protein, chất béo tốt và các khoáng chất cần thiết.
-
-
Cách thưởng thức:
-
Chấm sốt: Ăn kèm với sốt chấm đặc trưng như sốt doenjang (tương đậu), sốt dầu mè muối tiêu, hoặc sốt ớt ngọt.
-
Cuốn rau: Dùng lòng bò cuộn với xà lách, lá vừng, thêm tỏi nướng và kim chi để cân bằng vị.
-
Ăn kèm: Phục vụ cùng cơm trắng, banchan (món phụ) hoặc cơm chiên lòng bò (곱창볶음밥) sau khi nướng.
-
-
Ý nghĩa và đặc điểm đặc biệt:
-
Hwangseong Hanwoo: Là giống bò Hanwoo được nuôi dưỡng ở Hwangseong, nơi nổi tiếng với khí hậu và điều kiện lý tưởng, giúp thịt bò mềm, thơm ngon.
-
항공특송 (Vận chuyển hàng không): Đây là cách vận chuyển đảm bảo lòng bò Hanwoo được giao tươi ngon nhất từ vùng sản xuất đến các nhà hàng hoặc khách hàng.
-
-
Lợi ích dinh dưỡng:
-
Protein cao: Cung cấp năng lượng và hỗ trợ xây dựng cơ bắp.
-
Khoáng chất: Lòng bò giàu sắt và kẽm, tốt cho sức khỏe máu và hệ miễn dịch.
-
